パフォーマンス・キッチン Ma-ru(マール) の成長記


by satoko2009
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カテゴリ:祝★初参加 ( 3 )

本日も、初☆参加の チャイチャイ企画 お二人です!

将来お店を持ちたいと、テスト参加。お店はインドカレーの店だそうです。

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後姿ですが、一生懸命なオーラでてすね!

今回は、2種類のカレーにご夫婦がセレクトしたサイド料理2点と

お客様に1点チョイス頂くスタイルでご用意。
「クリーミィーエビカレー」(スパイシーポテトサラダ+切干大根の炒め物+アチャール+α)
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「ココナッツミルクチキンカレー」(カチュンバルサラダ+ほうれん草の胡麻和え+アチャール+α)
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テーブルには、スパイスの説明とお二人のメッセージ入りのランチョンマットを…。

参加動機に、お客様の生の声を聞きたいとありましたが、とても緊張していたこと

お料理提供に集中していたことなどで、思うようにお声がけもできませんでした。

ランチを終え、少しリラックス。

ディナータイムにはご両親が来店。いつかは店を…と言う希望をご存知なので、色々アドバイスを。

そんな中、フリーのお客様もポツポツ入りだし、予想以上のご来店に。

後半はメインのカレーが完売。

お客様に何をご覧になって来店を?と伺ったところ…

なななんと、Ma-ru(マール)が『おとなの週末 3月号』に掲載されていると!!

P68の覆面レポートの記事に!ありました!

評価は満点の☆三つ♪ 2月に参加されたnaoさんの日の料理でした。

もっと、もっと広がって欲しい!!美味しい料理でどんどん輪を広げたい!

切実に感じました!

参加者がいらっしゃらない日でも、当店スタッフが心を込めて料理をお作りしています。

手作り、美味しさ自信あります。是非ご来店ください。

■次回参加はまだ未定ですが、夢の独立に向け何度かトライ予定です。最終段階は、仕入れから全て独立時と同じ環境で…もありですね!チャイチャイ企画さん、頑張れ!
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by satoko2009 | 2010-02-18 23:11 | 祝★初参加 
本日 初参加のお二人 多田羅さん ・ 柴田さん です!

お二人は『雑穀』の美味しさ、素晴らしさを知って欲しい!と参加。

正直、私自身玄米とか五穀米とか聞いたことがあるな~くらいの認識でした。

あわ、ひえ、いなきび、大麦、たかきび、そばの実、赤米、黒米、アマランサス、はと麦!

聞いたことはあるけど、食した記憶がないものばかり。

この雑穀をお米に混ぜて食べるだけじゃなく、料理の素材として献立を立てました。

それに、オリジナルのブレンド米も販売。
「ダイエット・メタボブレンド」「デトックスブレンド」「美肌ブレンド」と三種類

とにかく、へ~へ~の連続でした。

さて献立は・・・。

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「雑穀スパイシー野菜カレー」

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「たかきびハンバーグ」

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「鮭のムニエル ~バター醤油香ばし雑穀がけ~」(夜限定)

「そばみそ白菜炒め」

「豆腐マヨの人参サラダ」

「じゃがいもとひえのバジルソース」

「根菜のラタトゥイユ」

「かぶのイタリアンマリネ」

「白菜とベーコンのクリーム煮」(夜限定)

「トマトのバルサミコ風もちあわソースグラタン」(夜限定)

「さつまいもとレーズンのシナモンマヨサラダ」(夜限定)

「なすのそば味噌炒め」(夜限定)

どれも、美味しくて、雑穀=くせがある、食べにくい

と言う、固定概念が完全に崩れました!!

次回は未定ですが、ご興味がある方はブログにお邪魔してみてください!
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by satoko2009 | 2010-02-16 23:44 | 祝★初参加 
新年明けまして、おめでとうございます!

本年より、わたくしのブログが『Ma-ru』のホームページに

アップされました!


スタッフだからお伝え出来る、日々のあれこれをお伝えいたします!

新年最初の内容は、「初参加」の麻生さんが試食に来店しました!

顔出しOK!いただきました。

なんと、彼女は「着物大好き」「和食大好き」な人で今日もお着物で・・・

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女性の割烹着姿って素敵だな~と圧倒されました。

参加当日も・・・?それはお楽しみに!

今回、初参加にも関わらず「取材OK!」実際放映になるかは未定ですが、

取材に来てくださいました。


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でで、こちらが試食用に作っていただいたお料理です。


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慣れないキッチンにも関わらず、手際よく作っていました。

少々改善が・・・と本人も言っていましたが、全体的に合格!!

参加日は1月25日(月)・26日(火)です!お楽しみに!
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by satoko2009 | 2010-01-05 20:16 | 祝★初参加